很多人都知道，听说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，所以不能吃。不久前浙江大学实验室还专门做了实验，检测隔夜菜亚硝酸盐的含量，结果发现，6 小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了限量标准，这个 实验用科学方法佐证了隔夜菜不能吃的论断。
文章说：很多人认为，隔夜剩菜不能吃，因为其中有亚硝酸盐，误认为亚硝酸盐能够导致癌症。最新的科学研究证明，亚硝酸盐与癌症无关，而真正具有致癌作用的是 亚硝胺。蔬菜里含有的硝酸盐和亚硝酸盐恰恰是人体所需要的物质。这篇文章的观点有理有据，彻底颠覆了隔夜菜含有亚硝酸盐致癌的论断。
拿着简历直接敲门找工作
1984年石英毕业于辽宁大学生物系微生物专业，毕业后就一直在辽宁省疾病控制中心从事病毒学和预防医学的工作。1999年石英移民加拿大，先后在大学和跨国公司里做基础医学研究。
移民加拿大时，石英已经41岁了，她知道，这个年纪重回校园读书事件非常困难的事。尽管英语口语水平有限，但石英有很高的专业英语水平，她的目标很明确，就想进大学实验室边学习边工作，于是她按照加拿大的习惯写好简历，拿着简历就到多伦多大学的实验室去敲门毛遂自荐。
开始并不顺利，有的教授态度友好会婉言拒绝，也有态度十分恶劣的，说话非常粗鲁，但石英认为这都不算什么，她有充分的心理准备面对这点打击。功夫不负有心 人，其中一位教授在了解了石英的情况后决定把她的简历推荐给另一位与石英所学专业相关的教授。当天回到家石英意外的收到了这位教授的电话，经过考虑，教授 决定给石英一个学习的机会，就这样石英来到了多伦多大学分子生物学的实验室。
在多伦多大学分子生物学的实验室，石英接触的是基因工程相关的研究，这与她原来从事的医学微生物研究有很大差异，石英几乎是从头学起。这期间石英得到了该实验室内几个中国博士的关照和帮助，石英至今对此心怀感激。
勤奋工作感动教授
石英说，语言能力是华人的劣势，但华人的优点是聪明、勤奋，与人为善。凭借自己的努力，她很快就掌握了实验室内的技能。不久，爱德华王子岛大学实验室有一个 工作职位，石英很想去试试，多伦多大学的教授给她写了推荐信。这是一份为期一年的合同工作，石英替代了去了美国的教授助手。
石英说，这是一个脾气有点古怪的教授，平日不苟言笑，总是一本正经的样子，听同事说，这个教授从没请过任何人吃饭，但在石英离开这份工作时教授破天荒地请石 英吃了一顿饭，原因是教授觉得很对不起石英。教授说，虽然是一份为期一年的合同工作，但教授对石英的工作很满意，已经决定要正式聘用她了。不曾想此前的助 手去美国后发展不顺利，请求返回原岗位工作，就这样石英不得不离开。在合同结束前几个月教授问石英有什么要求他会尽量满足，石英说自己从没做过细胞实验， 很想有机会掌握这项技术，教授一口答应。
不久教授把石英推荐到了该校一位细胞学权威那里去学习，短短几个月内石英掌握了这个对她来说全新的技术。事后石英得知，教授与细胞学权威平日是死对头从不交 往，为了帮助她才去求人，这让石英十分感动。石英说，这次的学习和在多伦多大学实验室的学习都非常重要，因为她今后的工作就是与此相关的行业。
2001年石英再次回到多伦多，她找到一家跨国公司的研究和开发工作。进入最后面试阶段与她竞争的有两个多伦多大学的研究生，但石英凭借在中国多年的工作经验和加拿大两所大学实验室掌握的技术顺利闯关成功，拿下了这份对她来说非常重要的工作。
等到工作一段时间后石英的老板告诉她，多伦多大学和爱德华王子岛大学两个教授的推荐信帮了她，该公司人力资源部门在与推荐人联系时，多伦多大学教授给了石英 很高的评价，所以他们根本就没有与第二位教授联系。多年后石英出差到爱德华王子岛顺路去看望教授，教授还抱怨说你工作都找到了为什么没人找我来调查呢？
改变研究方向专攻食品与健康
石英说，大约是2002年她开始注意到食品的变革以及所带来的各种慢性疾病。说起来原因很简单，人到中年她不想衰老的太过迅速，希望自己的健康状况能够保 持，等到老年时能自己照顾自己。因为她看到周围太多的人得了各种绝症和慢性病，生活质量大打折扣。2004年开始石英利用工作之余学习进修专攻食品医学， 抗衰老医学，能量医学和运动医学。2008年石英毕业于加拿大自然营养学院。
大约在2007年，石英所在的跨国公司被美国公司收购，她非常喜欢的工作气氛瞬时改变，石英感受不到工作的乐趣，最终在2012年辞去了这份工作，开始了她的注册全营养师工作。
石英利用自己多年所学的知识，关注疾病与食品的关系，她对疾病的产生具有许多独特的见解，为许多病患找出了疾病的根源，并通过自然的方式帮助病人解除了多年 疾病的痛苦。石英用科学方法揭示了食品和周围环境对疾病产生的作用，找出人们对食品困惑的原因，并为人们提供了正确选择食品和身体保养的有效方式，她在多 伦多成为一个食品与健康的研究者和演讲者，经常在电台、电视、网络等各种媒体上传播健康知识，深受华人听众和读者的欢迎。
下一步石英打算在天然有机食品的推广方面为华人朋友提供更多服务。她的第二本书有关长期服用药物带给人们的深层次影响即将出版。
石英，《世界华文媒体》特约健康记者；加拿大注册全面营养师，专攻食品医学、运动医学、抗衰老医学、能量医学和睡眠医学；著有《现代食品与疾病，天然食品与健康》一书
